Traveling Kuliner & Rekomendasi Restaurant

Bulu babi adalah kesenangan dan segera ingat Rasa musim panas dengan aroma yang intens dan unik itu selera laut. Produk ikan yang lezat itu, secara murni, Bersatu Italia dan Jepang Budaya karena itu adalah bagian dari kedua tradisi kota -kota pesisir. Di dalam Italia mereka khas terutama Puglia, Sardinia dan Sisilia. Namun, tidak semua orang tahu bahwa mereka memiliki asupan kalori yang sangat rendah atau bahwa konsistensi krim diberikan oleh organ tertentu yang kami hapus: mereka gonad. Mari kita lihat bersama 5 keingintahuan yang menyenangkan tentang bulu babi.

1. Mengapa daging landak laut oranye?

Oranye yang dalam Warna daging landak laut terutama karena adanya karotenoidSekelompok pigmen organik yang memberikan warna -warna cerah pada banyak organisme, dari tanaman hingga makanan laut. Karotenoid bermain a mendasar peran dalam melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, bertindak sekuat itu antioksidan. Mereka juga berkontribusi pada fotosintesis beberapa Alga uniseluler Burchin laut itu memakannya, dengan demikian secara tidak langsung mempengaruhi warna daging mereka. Pigmen organik ini menyerap cahaya biru dan ungu, sementara merefleksikan Cahaya merah dan kuning. Properti ini memberi daging landak laut rona oranye yang khas.

Tapi hati -hati: Tidak semua landak laut sama Dan warnanya bisa sedikit berbeda Tergantung pada spesies landak laut, dietnya dan lingkungan tempat ia tinggal.

2. Mengapa kita hanya makan bulu babi betina?

Ini adalah keyakinan yang sangat luas, Tapi dalam kenyataannya itu tidak benar. Keyakinan bahwa hanya bulu babi betina yang dimakan muncul dari pengamatan superfisial dan Kebingungan antar spesies. Di MediteraniaDua spesies bulu babi yang paling umum adalah Paracentrotus hitam Dan Rabu Sixula. Yang pertama, dengan duri ungu umumnya, biasanya disebut “landak laut betina” karena itu gonad yang lebih besar dan lebih terlihat. Yang kedua, dengan duri hitam, sebaliknya disebut “landak laut jantan”. Pada kenyataannya Mereka adalah dua spesies yang berbedaSeolah -olah kita berbicara tentang labrador dan pudel di dunia anjing. Yang pertama tiba di meja karena mereka memiliki gonad yang lebih besar dan ini telah menyebabkan salah Keyakinan bahwa hanya yang pertama yang dapat dimakan, mengaitkannya dengan wanita.

Bahkan, bulu landak “pria” dan “betina” dapat dimakan. Itu perbedaan rasa minimal dan lebih tergantung pada ukuran gonad daripada pada jenis kelamin hewan.

3. Benarkah hanya gonad landak laut yang dimakan?

Landak laut, hanya gonad (Organ yang bertanggung jawab untuk memproduksi sel sperma dan telur, setara dengan testis dan ovarium pada manusia) dimakan, yang umumnya (dan salah) disebut “telur“atau” karang. “Ini adalah satu -satunya bagian yang dapat dimakan dari landak laut dan dihargai karena rasa lautnya yang halus. Gonad ditemukan pada kedua jenis kelamin dan, tergantung pada spesies, dapat bervariasi dalam warna dari kuning-oranye hingga merah gelap. Sisa tubuh landak laut tidak dapat dimakan.

4. Burchin laut rendah kalori

Terlepas dari rasa mereka yang kuat dan tekstur yang kaya, mereka menyediakan secara relatif beberapa kalori. Rata -rata, 100 gram (terkandung dalam sekitar 10 bulu babi) daging landak laut diperkirakan mengandung 100-110 kalori. Sebagian besar gonad juga terdiri dari air Jadi mereka juga rendah lemakmenjadikan mereka pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mengikuti diet rendah kalori.

5. Burchin laut secara signifikan berfluktuasi di AS

Burchin laut tidak menghilang dari perairan AS, tetapi populasi mereka berfluktuasi secara dramatis, yang mengarah pada tantangan ekologis yang signifikan. Di Pantai Baratterutama di California dan Oregonlandak laut ungu (Strongylocentrotus purpuratus) telah mengalami pertumbuhan eksplosif karena penurunan predator mereka, seperti berang -berang laut dan bintang laut bunga matahari, yang telah dipengaruhi oleh penyakit dan tekanan lingkungan. Lonjakan ini telah dihasilkan penggembalaan hutan rumput laut, mengubah mereka menjadi “landak landak” dan mengancam keanekaragaman hayati kelautan.

Sebaliknya, Pantai Timur Karibia dan Florida Telah melihat bencana mati dari landak laut yang diperparah panjang (Antilles) karena parasit ciliate, yang mengarah ke kerugian hingga 99% dari populasi dan membahayakan kesehatan terumbu karang. Upaya restorasi meliputi pemindahan landak dan budidaya rumput laut yang ditanam lab untuk membantu memulihkan ekosistem. Sementara populasi landak laut tidak menghilang, fluktuasi hadir tantangan ekologisdan penelitian dan restorasi yang berkelanjutan sangat penting untuk melestarikan lingkungan laut.