Traveling Kuliner & Rekomendasi Restaurant

Tomat adalah salah satu bahan yang paling dicintai dan serbaguna di dapur, protagonis dari banyak resep mulai dari salad segar hingga saus kaya dan bertubuh penuh. Kami memakannya di musim panas (Saat sebagian besar musim), tetapi sekarang kita sudah terbiasa menyediakannya jenis yang berbeda sepanjang tahunApakah mereka tandan, Oxheart, San Marzano atau Pachino yang lebih kecil. Tomat adalah Salah satu simbol diet Mediterania (Bahkan jika mereka tiba di Eropa hanya setelah penemuan Amerika dan awalnya bahkan dianggap beracun), kaya akan propertiseperti vitamin dan likopen, tetapi semakin sering pada saat pembelian beberapa keraguan muncul tentang kualitasnya: Mengapa mereka tidak merasakan apa -apa? Atau, mengapa mereka membusuk dalam waktu yang sangat singkat? Dan lagi: Apa asal usul konsistensi tepung (dan menjengkelkan)? Pertanyaan yang muncul terutama saat dihadapkan Produk dari distribusi skala besar dan jauh dari tempat pilihan untuk sayuran ini. Di bawah ini Jawaban untuk 8 pertanyaan yang paling umum.

1. Mengapa tomat terasa tidak seperti apa -apa?

Itu terjadi terutama ketika Anda membelinya dari toko kelontong, tetapi juga dari greengrocer di kota -kota dan pusat -pusat besar: rasa Tomat praktis tidak ada. Ini terutama karena kebutuhan pasar untuk memiliki buah ini 365 hari setahun, sehingga mendukung Budidaya Rumah Kacaresistensi penyakit dan penampilan yang menarik dari warna merah cerah yang indah, semuanya menciptakan hibrida dengan lebih menguntungkan Karakteristik dengan mengorbankan rasa. Untuk bercita -cita menjadi tomat yang lebih enak, cari varietas musiman yang ditanam secara lokal, seperti yang dijual di pasar petani. Di musim dingin, jenis yang harus difokuskan adalah Camone dan Costoluto, khas periode tersebut.

2. Mengapa tomat membusuk dalam satu hari?

Penyebabnya bisa banyak dan bervariasi, tetapi sebagian besar bergantung pada Konservasi yang salah yang mungkin telah dilakukan selama penyimpanandan karena itu tidak bersalah pada bagian pembeli. Misalnya, jika tomat telah terpapar kelembaban atau panas yang berlebihan sebelum tiba di rak, mereka bisa memburuk dengan cepat Bahkan jika mereka tampak dalam kondisi baik.

3. Bagaimana memilih tomat matang di supermarket?

Mulailah dengan melihat warna: tomat harus memiliki a Naungan seragam dan cerahseperti merah tua, kecuali jika mereka adalah varietas dengan warna lain. Sentuh tomat dengan lembut, mereka harus merasa sedikit lembut, tidak terlalu keras dan tidak lembut. Gosok dengan lembut dan berbau di dekat titik di mana tangkai Lampiran: Buah yang baik mengeluarkan a aroma manis dan aromatik. Akhirnya, periksa batangnya sendiri, jika ada; Seharusnya hijau, tegas dan tidak kering.

4. Mengapa tomat memiliki tekstur tepung?

Seperti semangka, tomat, yang terdiri dari a sejumlah besar airDapat juga memesan kejutan ini, biasanya tidak terlalu menyenangkan. Tekstur tepung dapat disebabkan oleh panen awal atau dengan penyimpanan di suhu yang terlalu rendahseperti dalam kasus pendinginan. Tomat terus matang setelah panen, tetapi jika mereka ditempatkan di lemari es terlalu dini, struktur selulernya terganggu.

5. Apakah lebih baik menyimpan tomat di lemari es atau pada suhu kamar?

Tomat harus disimpan di suhu kamar sampai mereka sepenuhnya matang. Suhu rendah dari peralatan rumah tangga biasa (di bawah 53 ° f/12 ° C) memperlambat proses pematangan, mengubah tekstur dan rasa tomat, membuatnya, seperti yang terlihat, hambar dan lebih kental. Jika Anda memiliki tomat yang sangat matang yang tidak akan segera dikonsumsi, simpan di kulkas hingga dua hari Dan kemudian tinggalkan mereka selama beberapa menit sebelum memakannya.

6. Bisakah tomat hijau matang di dalam ruangan?

Ya, tomat hijau dapat terus matang begitu mereka dipetik. Salah satu trik untuk mempercepat pematangan adalah memasukkannya ke dalam kantong kertas, dan meletakkannya di sebelah pisang atau apel di keranjang klasik di lemari: buah -buahan ini memancarkan etilengas yang mempromosikan pematangan. Bergantung pada seberapa mentahnya mereka, mereka dapat siap dalam beberapa jam hingga beberapa hari.

7. Apa yang harus dilakukan jika tomat terlalu asam?

Sering terjadi bahwa tomat yang dibeli di supermarket saat digunakan untuk membuat saus atau saus ternyata terlalu asam. Dalam hal ini ada serangkaian solusi untuk dicoba Itu tidak terbatas pada setengah sendok teh gula yang paling klasik (dan diperdebatkan), yang menutupi keasaman, tetapi tidak menghilangkannya. Sekutu pertama adalah Sodium bikarbonat: Hanya ¼ sendok teh setiap 6-7 tomat agar asam dilemahkan. Kalau tidak, fokuslah pada bahan yang menetralkan keasaman karena mereka dapat menyerapnya, seperti Wortel dan kentanguntuk dimasak dengan saus untuk seluruh persiapan. Selain itu, Segera lepaskan kulit dan bijiatau lebih tepatnya bagian yang mengandung lebih banyak asam.

8. Apa perbedaan antara tomat kalengan dan segar?

Perbedaan utamanya adalah yang pertama telah mengalami pengolahanyang bervariasi dalam derajat tergantung pada kasusnya, oleh karena itu dalam versi murni (benar -benar halus menurut hukum), bubur (dengan tomat dipotong menjadi potongan -potongan besar) atau dikupas (utuh dan biasanya dari varietas San Marzano). Selain itu, ini adalah bahan baku yang dipilih pada saat kematangan terbesarDi puncak sifat organoleptik mereka dan kalengan dalam waktu yang sangat singkat.