Resep okonomiyaki asli (gaya Osaka)

[ad_1]

Okonomiyaki adalah hidangan khas Jepangsebuah putaran dan diratakan pancake manis dan asamMirip dengan penampilan dengan pancake Amerika, dibuat dengan kubis, udang dan daging, untuk dihiasi dengan berbagai topping. Asal usul spesialisasi Jepang ini diperdebatkan antara kota -kota Hiroshima dan OsakaTetapi varian yang paling populer dan meluas adalah dari yang terakhir, sedemikian rupa sehingga juga dikenal sebagai “Osaka Pizza“.

Istilah okonomiyaki secara harfiah berarti “Apapun yang Anda inginkan“Dan, menurut tradisi, hidangan harus dimasak di TeppanA Piring panas sering ditempatkan langsung di meja pengunjung. Resepnya cukup terkenal karena, seperti banyak orang dalam budaya Jepang, telah diwakili beberapa kali anime dan manga. Saat ini, Anda dapat menemukan okonomiyaki di banyak restoran Asia di kota -kota Amerika utama.

Mempersiapkan mereka di rumah, dengan Resep Osaka asliMudah: Anda harus cokelat bacon dalam wajan non-stick selama beberapa menit dan, sementara itu, memotong kubis menjadi strip julienne dan Siapkan adonan sederhana Terbuat dari tepung, air dan telur, tempat Anda akan menuangkan kol dan udang yang sebelumnya dibersihkan. Anda kemudian hanya perlu mencampur semuanya dan menuangkannya ke dalam wajan dengan bacon renyah, memasak selama beberapa menit, sampai campuran telah dikuatkan.

Anda dapat melayani okonomiyaki Anda dihiasi dengan saus dan bahan yang berbeda: Dalam versi kami, kami menyiapkan saus okonomiyaki klasik dengan kecap, saus Worcestershire dan kecap, hiasan dengan mayones, katsuobushiLembar rumput laut nori cincang dan jahe segar, tetapi Anda juga dapat memilih gosipyang merupakan serpihan adonan tempura goreng, bawang bombai dan Beni GayJenis acar jahe merah.

Lahir sebagai makanan jalananOkonomiyaki dapat disajikan sebagai hidangan pembuka Selama makan malam bertema oriental dengan teman-teman, dikombinasikan dengan hidangan Jepang lainnya.

Apa itu okonomiyaki?

Okonomiyaki, sering disebut sebagai “Pancake gurih Jepang,” memiliki akar yang dalam dalam sejarah kuliner Jepang, dengan asal -usulnya melacak kembali ke abad ke -16. Hidangan itu awalnya dipengaruhi oleh konsep barat pancake, tetapi seiring waktu, itu berevolusi menjadi ciptaan Jepang yang berbeda. Namanya, “Okonomi,” diterjemahkan menjadi “apa yang Anda suka” atau “bagaimana Anda suka,” dan “yaki” berarti “panggang” atau “dimasak,” mencerminkan sifat hidangan yang dapat disesuaikan. Versi awal okonomiyaki dipengaruhi oleh hidangan yang disebut “FunoYaki“adonan berbasis tepung sederhana yang digunakan sebagai pengganti beras selama masa kelangkaan.

Selama era pasca Perang Dunia II, khususnya di OsakaOkonomiyaki mulai mengambil bentuk hidangan yang kami kenali hari ini. Dalam menghadapi kekurangan makanan, penduduk setempat mulai menambahkan lebih banyak bahan ke adonanTermasuk kubis, babi, dan makanan laut, menjadikannya makanan yang lezat dan terjangkau. Inovasi ini menyebabkan kelahiran dua gaya regional utama: gaya Kansai (Osaka), di mana bahan -bahan dicampur ke dalam adonan, dan gaya Hiroshima, di mana mereka dilapisi. Hari ini, okonomiyaki adalah orang yang dicintai makanan yang menenangkan di Jepang dan telah mendapatkan popularitas internasional.

Seperti apa rasanya Okonomiyaki?

Okonomiyaki memiliki a Rasa gurih, sedikit manis dengan kedalaman umami yang kaya. Adonan, terbuat dari tepung dan telur, memberikan yang lembut dan sedikit kenyal tekstur, sedangkan kubis menambahkan a kegentingan. Topping, yang dapat mencakup babi, makanan laut, atau bahkan keju, membawa rasa dan tekstur tambahan. Hidangannya sering selesai dengan saus okonomiyaki yang tajam (Mirip dengan saus Worcestershire), sesendok mayones krim, dan kadang -kadang serpihan bonito, yang menanamkan pancake dengan rasa berasap dan gurih.

Tips pro untuk okonomiyaki terbaik

Kubis segar adalah kunci untuk mendapatkan keseimbangan tekstur yang sempurna. Pastikan untuk memotongnya dengan halus, karena potongan -potongan yang lebih kecil bercampur lebih baik dengan adonan, memastikan masak dan mencegah kesan.
Adonan untuk okonomiyaki harus dicampur sampai tercampur. Overmixing akan membuatnya padat dan berat, bukan ringan dan lembut. Anda ingin adonan menjadi sedikit kental untuk menjaga pancake yang ngeri.
Pastikan wajan atau wajan Anda cukup panas sebelum menambahkan adonan. Panas tinggi sedang bekerja paling baik untuk menciptakan kerak cokelat keemasan yang renyah sambil menjaga empuk di dalam. Hindari kepadatan wajan untuk memungkinkan memasak yang tepat.
Jika Anda menambahkan protein Seperti daging babi, udang, atau cumi -cumi, tempatkan Di atas adonan pancake segera setelah Anda menuangkannya ke wajan. Ini memastikan mereka memasak secara merata dan dimasukkan dengan baik ke dalam pancake.
Membalik okonomiyaki bisa jadi rumit. Gunakan spatula lebar dan balikkan dengan lembut dalam satu gerakan untuk mencegahnya pecah. Anda dapat menggunakan spatula kedua untuk mendukung flip jika diperlukan.
Saus okonomiyaki bisa manis, tajam, atau bahkan pedas, tergantung pada preferensi Anda. Jangan takut untuk menyesuaikan jumlah atau menambahkan bahan tambahan Seperti serpihan bonito, acar jahe, atau rumput laut untuk mengangkat rasa.
Setelah dimasak, Biarkan okonomiyaki beristirahat selama satu atau dua menit. Ini memungkinkan rasa mengendap dan membuatnya lebih mudah untuk diiris dan disajikan.

Apa hal yang mengharukan di okonomiyaki?

Hal -hal yang bergerak di okonomiyaki kemungkinan besar Bonito Flakes (katsuobushi), yang tipis, serpihan ikan kering Itu dengan lembut “menari” ketika ditempatkan di pancake panas karena panas. Ini menciptakan efek visual yang keren dan menambahkan berasap, rasa umami ke piring.

Apa dua gaya okonomiyaki?

Dua gaya utama okonomiyaki adalah:

Gaya Kansai (Osaka): Dalam gaya ini, semua bahan dicampur langsung ke dalam adonan sebelum dimasak, membuat pancake yang lebih seragam.
Gaya Hiroshima: Di sini, The bahan berlapis daripada dicampur. Adonan dimasak terlebih dahulu, diikuti oleh topping seperti kol, babi, dan mie, yang dilapisi di atas dan dimasak bersama.

Mengisi ide untuk okonomiyaki

Anda bisa mulai dengan Basis kubis klasikTapi jangan ragu untuk menjadi kreatif dengan penambahan. Tambalan populer termasuk tipis mengiris perut babi, udang, cumiAtau bahkan potongan daging sapi tipis. Untuk pilihan yang lebih vegetarian, Anda mungkin menggunakan Jamur, tahu, atau bahkan ubi jalar. Beberapa orang suka menambahkan parut keju Atau bahkan kimchi untuk sentuhan yang unik. Anda juga bisa menggabungkan mie yang dimasak, seperti yakisobauntuk versi yang hangat.

Bisakah saya membuat okonomiyaki vegan?

Versi vegan okonomiyaki melibatkan menyiapkan adonan dengan 100 gram 0 tepung, 150 gram tepung gandum, satu sendok teh baking powder, sejumput garam dan jahe, yang ke mana air atau susu kedelai akan ditambahkan sampai campurannya krim dan halus. Pada titik itu, selain kubis, sayuran, rumput laut dan hijau dapat ditambahkan, untuk dicampur ke dalam campuran dan digoreng dalam wajan non-stick atau di Teppan. Untuk hiasan, hanya sesendok Mayones Sayuran dan sedikit saus okonomiyaki vegan sudah cukup, dibuat dengan satu sendok teh tepung jagungSetengah gelas air dingin, empat sendok makan pasta tomat, satu sendok makan kecap dan setengah bubuk jahe.

Bisakah saya membuatnya sebelumnya?

Meskipun yang terbaik adalah menikmati okonomiyaki segar dari wajan untuk tekstur dan rasa yang optimal, Anda dapat menyiapkan beberapa bagian hidangan sebelumnya. Anda dapat memotong sayuran, menyiapkan adonan, dan bahkan memasak protein terlebih dahulu. Saat Anda siap untuk melayani, Cukup kumpulkan dan masak okonomiyaki di atas wajan.

Apakah itu membeku dengan baik?

Okonomiyaki tidak membeku karena teksturnya yang halus. Pembekuan dapat menyebabkan adonan dan tambalan menjadi lembek saat dipanaskan kembali. Jika Anda harus membekukannya, yang terbaik adalah membekukan okonomiyaki yang dimasak Sebelum menambahkan topping seperti saus dan mayo. Saat memanaskan kembali, lebih baik menggunakan kompor atau wajan untuk mengembalikan beberapa kerenyahan, tetapi teksturnya mungkin masih terpengaruh.

Cara menyimpan sisa makanan

Untuk menyimpan sisa makanan, letakkan okonomiyaki yang dimasak dalam wadah kedap udara dan Dinginkan hingga satu hari. Untuk hasil terbaik, pisahkan saus dan topping (seperti serpihan Mayo dan Bonito) dan simpan secara terpisah. Saat Anda siap untuk dinikmati, Panaskan kembali okonomiyaki pada wajan atau wajan untuk mendapatkan kembali beberapa tekstur renyah. Hindari microwave, karena dapat membuat pancake basah.