Cara membuat krim asam buatan sendiri (hanya 3-ingredients!)

[ad_1]

Krim asamatau krim asamadalah Resep Prancis yang khasJuga dikenal di Amerika dan di negara-negara Anglo-Saxon sebagai krim asam. Dia bumbu krimKaya lemak, dan dengan nada yang sedikit asam, diproduksi dari krim segar dan tidak dipasteurisasi, diinokulasi dengan kultur Lactobacillus Bakteri yang, dengan berkembang biak, akan memberikan persiapan rasa khasnya.

Kami telah mengemasnya versi buatan sendiri dengan 3 bahan sederhana: Krim yang dipasteurisasi (menurut hukum), yogurt utuhKaya fermentasi laktat, dan air jeruk. Setelah dicampur bersama dalam mangkuk, cukup transfer semuanya ke lemari es dan tunggu waktu istirahat setidaknya beberapa jam: dengan cara ini asam sitrat yang ada di dalam lemon akan mengutuk krim dan hasil akhirnya adalah Krim yang kental dan ringkasSangat mirip, dalam rasa dan konsistensi, dengan yang komersial.

Apa itu krim asam?

Krim asam, atau “krim asam“Seperti yang dikenal di tempat kelahiran Eropa Timur, dimulai sebagai cara untuk melestarikan krim segar di dunia pra-refrigerasi. Difermentasi secara alami oleh bakteri asam laktat, itu adalah pokok dalam masakan Slavia, Jerman, dan Rusia—Drizzled di atas pangsit, ditambahkan ke semur, atau disajikan di samping daging yang lezat. Sebagai imigran dari daerah ini dituangkan ke Amerika Akhir abad ke -19 dan awal ke -20Mereka membawa tradisi kuliner mereka. Perlahan tapi pasti, Sour Cream mendapatkan tempat di dapur Amerika, berevolusi dari makanan nyaman Eropa menjadi bahan utama. Itu menemukan ketenaran di luar Casserole dan Dips Kapan Masakan Tex-Mex meledak dalam popularitas, menjadikannya nama rumah tangga dalam segala hal mulai dari taco hingga kentang yang dipanggang-dan ya, bahkan bintang di beberapa burger makanan cepat saji.

Tips pro untuk krim asam buatan sendiri terbaik

Gunakan krim kental segar dan penuh lemak—Bahnya organik – untuk hasil yang lebih kaya dan lebih halus.
Menambahkan Jus lemon, cuka putih, atau sesendok yogurt budaya hidup untuk memulai fermentasi.
Tutupi secara longgar dan diamkan pada suhu kamar setidaknya selama 24 jam untuk memungkinkan budaya berkembang.
Setelah mengental secara alami, dinginkan untuk mengunci tekstur dan memperdalam rasanya.
Aduk perlahan – jika sama sekali – setelah itu ditetapkan, seperti Overmixing bisa merusak konsistensi.

Untuk apa saya menggunakan krim asam buatan sendiri?

Krim asam buatan sendiri adalah MVP dapur serbaguna – sempurna untuk menyendok cabaimelipat ke dalam kentang tumbukatau menambahkan tang ke makanan yang dipanggang Seperti kue dan muffin. Itu juga bersinar dalam salad Dressinglembut Dipsdan bahkan sebagai Topping untuk taco atau pierogi. Teksturnya yang kaya dan Tang halus menjadikannya peningkatan dalam resep apa pun yang menyerukan versi yang dibeli di toko.

Mengapa krim asam saya begitu tipis?

Jika krim asam Anda ternyata terlalu tipis, kemungkinan karena ketidakseimbangan dalam kadar lemak atau waktu fermentasi. Menggunakan krim rendah lemak atau tidak membiarkannya cukup lama pada suhu kamar dapat mencegahnya dari penebalan dengan benar. Juga, pengadukan berlebihan setelah pengaturan dapat memecah teksturnya. Lain kali, gunakan krim penuh lemak dan berikan 24-48 jam penuh untuk dikembangkan.

Apa yang dilakukan krim asam dalam memanggang?

Dalam kue, krim asam adalah senjata rahasia. Kandungan lemaknya Menambahkan kelembaban dan kekayaan tanpa menipis adonan, saat keasamannya melunakkan glutenmengakibatkan remah yang lebih lembut. Itu juga bereaksi dengan soda kue Bantuan Bakar Baked Naik. Hasilnya? Kue, muffin, dan roti yang sangat beraroma, beraroma, dan jenis yang tepat.

Bisakah saya mengganti krim kental dengan krim kocok?

Ya, Anda bisa Gunakan whipping cream alih -alih krim kental untuk membuat krim asam – tetapi dengan peringatan. Krim mencambuk memiliki sedikit lemak (Sekitar 30% vs krim berat 36%), yang mungkin menghasilkan konsistensi yang lebih tipis. Jika Anda baik -baik saja dengan tekstur yang lebih ringan dan masih memfermentasi dengan benar Dengan budaya yang tepat, itu masih akan berhasil – dan rasanya enak.

Berapa lama akan bertahan?

Krim asam buatan sendiri biasanya berlangsung 7 hingga 10 hari di lemari es Saat disimpan dalam wadah kedap udara. Selalu gunakan peralatan bersih untuk mengambilnya, dan Mengendus—Jika baunya terlalu asam, ragi, atau mati dengan cara apa pun, yang terbaik adalah melemparkannya. Percayai hidung dan mata Anda: keamanan pertama, rasa kedua.

Bisakah saya membuatnya sebelumnya?

Tentu saja – Anda harus membuat krim asam sebelumnya. Perlu setidaknya 24 jam pada suhu kamar untuk difermentasi dengan benar, jadi persiapkan satu atau dua hari sebelumnya memastikannya mencapai ketebalan dan rasa puncak Pada saat Anda membutuhkannya. Setelah diatur, simpan di lemari es dan itu akan tetap indah hingga seminggu.

Apakah itu membeku dengan baik?

Krim asam secara teknis dapat dibekukan, tetapi itu tidak ideal. Pembekuan mengubah teksturnya, menyebabkannya terpisah dan menjadi kasar setelah dicairkan. Masih aman untuk dimakan dan Bekerja dalam hidangan yang dimasak seperti casserole atau supTapi jangan berharap itu kembali ke kemuliaan yang halus dan bertele -tele – tetaplah barang -barang segar untuk topping dan dips.

Cara menyimpan sisa makanan

Untuk menyimpan sisa krim asam buatan sendiri, transfer ke wadah kedap udara—Bicary Glass atau BPA-Free Plastic-dan simpan didinginkan pada atau di bawah 40 ° F. Selalu gunakan sendok bersih untuk menghindari kontaminasi, dan hindari membiarkannya duduk pada suhu kamar terlalu lama setelah dibuka. Disimpan dengan benar, itu harus tetap segar hingga 10 hari.