Traveling Kuliner & Rekomendasi Restaurant

Telur adalah salah satu makanan yang paling sering kita masak, tetapi justru karena kita sudah terbiasa menanganinya, kita melakukan tindakan yang kita anggap remeh, yang datang secara otomatis kepada kita, tetapi yang sebenarnya merupakan kesalahan. Berapa kali Anda memecahkan telur di tepi mangkuk di mana Anda harus mengalahkannya, atau berapa kali Anda menggunakan dua bagian dari cangkang terbuka untuk memisahkan putih dan kuning? Ini semua adalah praktik yang, sebanyak yang telah Anda rintangkan, harus dihindari karena mereka meningkatkan risiko kontaminasi bakteri (Terutama Salmonella Berbahaya), alasan yang sama mengapa Anda tidak boleh menggunakan telur yang Anda temukan sudah rusak dalam paket. Berikut adalah panduan praktis untuk Segala sesuatu yang harus Anda hindari Saat memecahkan telur.

1. Jangan gunakan telur yang sudah rusak (dan karton mereka)

Anda membuka paket, ambil telur Anda dan Anda menyadari bahwa itu sudah rusak: ini bukan pertanda baik, dan tidak masalah jika Anda curiga bahwa Anda memecahkannya selama transportasi. Anda tidak akan pernah yakin bahwa Anda tidak membelinya sudah rusak, itulah sebabnya akan lebih baik untuk menghindari menggunakannyaKecuali jika rusak tepat ketika sedang dipersiapkan dan dikonsumsi segera, paling banyak beberapa jam. Telur yang rusak, pada kenyataannya, bisa melewati kuman dan bakteri yang ada di cangkang di dalam makanan, membuatnya tidak aman. Untuk alasan yang sama, akan lebih baik Hindari menggunakan karton telur untuk berisi makanan lainTerutama jika mereka mengandung telur yang sudah rusak: jika telur terkontaminasi, bakteri bisa tetap berada di karton. Jadi ya untuk daur ulang kreatif untuk membuat benda buatan tangan, Tidak untuk menggunakan kembali karton untuk telur baru atau makanan lainnya.

2. Jangan pecah telur di tepi mangkuk atau di wajan

Ini adalah kesalahan paling umum ketika memecahkan telur dan mungkin kebiasaan tersulit untuk dipecahkan: memecahkan telur di tepi mangkuk adalah sesuatu yang kita semua lakukan untuk terburu -buru. Pada kenyataannya, itu salah, telur tidak boleh rusak pada wadah yang sama Di mana Anda akan bekerja dengan mereka karena hampir tak terhindarkan bahwa fragmen shell kecil atau sangat kecil berakhir di dalamnya. Masalahnya bukan hanya itu Anda akan menelannya dengan telurtapi itu Mereka masih bisa memiliki bakteri hanya ada di cangkang yang akan mencemari kuning telur dan putih. Lebih baik menabrak telur pada permukaan datar pada bagian terluasnya, untuk lebih mendistribusikan kekuatan di sekitar telur dan membuat retakan yang seragam yang menyisakan fragmen lebih sedikit. Hal yang sama berlaku memecah telur langsung ke dalam wajan: Lebih baik menghindari menemukan potongan -potongan cangkang di resep Anda!

3. Jangan gunakan cangkang yang rusak untuk memisahkan kuning telur dari putih telur

Ini juga merupakan praktik yang pasti Anda anggap remeh tanpa mengetahui bahwa itu adalah kesalahan: berapa kali Anda menggunakan cangkang terpisah menjadi dua untuk memisahkan kuning telur dari putih? Masalahnya selalu sama dan menyangkut kemungkinan kontaminasi bakteri dari luar ke bagian dalam telur. Pada kenyataannya, tidak menggunakan shell untuk memisahkan dua bagian telur lebih mudah dari yang Anda pikirkan, Anda hanya perlu menggunakan “Trik corong”: Saat Anda memecahkan telur, tuangkan ke corong dengan mulut sempit dan Anda akan melihat bagaimana, karena berat yang berbeda dari dua elemen, putih akan meluncur ke dalam mangkuk di bawah, sementara kuning telur akan tetap terjebak di bagian cekung tanpa turun.

4. Jangan mencuci telur sebelum memecahkan telur

Dia tidak perlu mencuci telur sebelumnya Memecahkan mereka, pada kenyataannya itu bahkan bisa menjadi kontraproduktif: kulit telur memiliki kutikula pelindung yang membantu mencegah penetrasi bakteri dan aksi pencucian dapat menghilangkan kutikula ini sehingga meningkatkan risiko kontaminasi bakteri. Selain itu, karena telur sangat halus, Anda juga akan berisiko melanggar cangkang.