Traveling Kuliner & Rekomendasi Restaurant

Pasta memasak sepertinya sifat kedua – air boil, aduk pasta, tiriskan, saus, sajikan. Sederhana, kan? Sampai seseorang memunculkan pembilasan. Jika Anda masih Menjalankan mie di bawah air dingin setelah pengeringanSaatnya berhenti. Langsung. Langkah ekstra itu tidak melakukan bantuan hidangan Anda – pada kenyataannya, itu merampok rasa, tekstur, dan bahkan nutrisi.

Pati: Pahlawan tanpa tanda jasa pasta yang bagus

Saat pasta memasak, itu melepaskan pati ke dalam airDan pati itu adalah emas kuliner murni. Itu apa membantu saus yang melekat pada setiap mie Alih -alih meluncur ke genangan sedih di bagian bawah piring Anda. Membilas pasta mencuci semua kebaikan lengket itu. Tanpa itu, saus Anda tidak akan terikat dengan benar, membuat pasta Anda licin dan anehnya hambar. Itu bukan pendapat – itu kimia.

Rasa, suhu, tekstur: semuanya dikompromikan

Pasta langsung dari panci panas, bertepung, dan siap untuk menyerap rasa. Membilasnya? Itu seperti memberikan piring Anda mandi air dingin. Dia mendinginkan mie secara instanmembuatnya lebih sulit untuk diserap saus dan menciptakan an suhu yang tidak rata di seberang makananmu. Lebih buruk lagi, pembilasan juga menghilangkan rasa halus dan bumbu yang mungkin Anda tambahkan ke air mendidih Anda. Anda pada dasarnya mengatur ulang hidangan – kembali.

Nilai nutrisi juga terpukul

Inilah sesuatu yang mungkin tidak Anda ketahui: bilas pasta juga bisa Cuci nutrisi yang larut dalam air. Sedangkan pasta bukan pembangkit tenaga listrik vitamin, sedikit yang ditawarkannya – seperti beberapa vitamin B – secara harfiah Turunkan Surus. Dan Jika resep Anda membutuhkan air pasta (Seperti banyak saus Italia klasik), bilas berarti Anda kehilangan cairan penting dan bertepung yang membantu mengikat dan mengentalkan saus seperti pro.

Satu -satunya waktu yang dibilas masuk akal

Ada satu skenario di mana membilas pasta Anda benar -benar sah: Saat membuat salad pasta. Dalam hal ini, pembilasan segera menghentikan proses memasak, mendinginkan pasta dengan cepatdan menghilangkan pati berlebih yang akan terjadi menyebabkan gumpalan di hidangan dingin. Ini bukan tentang membunuh rasa – ini tentang mempertahankan struktur saat dingin. Hanya saja, jangan membawa kebiasaan itu ke hidangan panas Anda.