Traveling Kuliner & Rekomendasi Restaurant

Mencoba Bersihkan Cuptlefish mungkin tampak, pada pandangan pertama, operasi yang rumit dan tidak menarik: antara tinta, kulit untuk dilepas dan jeroan untuk dikelola, banyak yang lebih suka mendelegasikan tugas kepada penjual ikan atau memilih produk siap pakai. Namun, dengan sedikit perhatian dan sedikit latihan, membersihkan sotong bisa menjadi Gerakan yang sederhana dan cepatMampu memulihkan semua rasa otentik dari moluska yang berharga ini. Berikut adalah panduan kecil yang akan mengajari Anda segalanya tentang membersihkan sotong: ini dia bagaimana melanjutkan langkah demi langkahdengan nasihat praktis Dan trik kecil untuk menghemat waktu, menghindari limbah dan membawa resep yang lezat dan mengundang dengan sotong ke meja.

Cara membersihkan sotong

Pertama, jika memungkinkan, Kenakan sarung tangan lateks untuk melindungi tangan Anda dari tinta dan bau yang masih ada: Persiapkan talenan, pisau tajam dan/atau guntingA mangkuk untuk mengumpulkan sisa -sisa. Posisikan diri Anda dekat wastafel.

Temukan tulang tulang rawan (pedang) Dengan menekan ringan di bagian belakang cumi -cumi: buat sayatan dan lepaskan dengan hati -hati.

Di dalam rongga perut, cari kantung tinta, dikenali dengan warna gelapnya: lepaskan dengan hati -hati untuk menghindari kerusakan dan simpan dalam mangkuk lembab jika Anda ingin menggunakannya dalam memasak.

Pegang kepala dan tarik dengan lembut menjauh dari tubuh, secara bersamaan menghilangkan jeroan. Lepaskan “paruh” (mimbar) Terletak di tengah tentakel dengan menekan dengan jari -jari Anda. Lepaskan mata dengan membuat sayatan melingkar di sekitar masing -masing.

Potong sedikit kulit luar dan lepaskan dengan tangan Anda untuk mendapatkan daging yang lebih empuk dan seragam saat memasak. Cuci tubuh dan kepala secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan residu.

Tips dan trik untuk membersihkan sotong dengan mudah

Tidak semua orang terbiasa membersihkan produk ikan, terutama moluska dan krustasea yang memiliki rongga dan tulang tertentu: jika Anda lebih suka menghemat waktubanyak penjual penjual ikan Tawarkan layanan pembersihan sotong atas permintaan. Jika tidak, coba ikuti Saran kami itu akan memungkinkan Anda untuk melakukannya mempercepat dan membuat pembersihan lebih mudah.

• Jika Anda pikir Anda tidak pandai membersihkannya, Anda bisa Gunakan cumi -cumi sebagian beku: Dengan cara ini, kulit lebih mudah dihilangkan dan tinta lebih kecil kemungkinannya untuk keluar. Atau, Anda bisa Juga cukup mendinginkan mereka: Taruh di lemari es selama 15-20 menittanpa membekukannya sepenuhnya.
• Gunakan guntingyang memungkinkan Anda untuk membuat potongan yang bersih dan tepat, terutama untuk memotong tentakel, mata, paruh tetapi juga untuk membuka kantung.
• Bekerja di bawah air mengalir: Menyimpan sotong -sotong sebagian di bawah aliran air yang mengalir tipis dapat mencegah tinta menyebar di mana -mana. Jangan berlebihan sungai, atau Anda akan merusak kantung.
• Menggunakan garam kasar ke membantu menghilangkan kulit: Dengan lembut menggosok permukaan cumi -cumi dengan sedikit garam kasar dapat membantu kulit menempel lebih baik pada jari -jari Anda dan membuatnya lebih mudah untuk dihapus, terutama dengan cumi -cumi yang lebih besar.
• Pertahankan Tinta tas lembab: Jika Anda ingin menyimpan tinta untuk memasak, letakkan tas dalam mangkuk dengan kain lembab dan simpan di lemari es.
• Bersihkan semuanya segera dan Siapkan mereka. Jika Anda memiliki lebih banyak cumi -cumi untuk dikerjakan, lebih baik membersihkan semuanya sekaligus, maka Jaga mereka sudah dibersihkan di lemari es (hingga 24 jam) atau di dalam freezer.

Bagaimana cara mengetahui kapan cumi -cumi segar

Memahami apakah a Cumi -cumi segar sangat penting untuk memastikan a hasil yang bagus di dapurBaik dalam hal rasa dan keamanan makanan. Ketika Anda berada di konter ikan, ada beberapa tanda yang tepat untuk dicari untuk membedakan produk segar dari yang lebih baik ditinggalkan di sana.

1. Mata cerah dan penuh

Mata suttlefish pasti cerah, menonjol dan transparan. Jika mereka buram, kusam atau cekung, itu adalah tanda yang jelas bahwa moluska tidak segar.

2. Bau segar seperti laut

Aromanya harus mengingatkan Air laut, segar dan halus: kuat, pedas atau seperti amonia Aroma adalah indikasi kesegaran yang buruk.

3. Kulit ketat dan sedikit berlendir

Permukaan sotong pasti mengkilap, kompak dan dengan patina yang sedikit licin: Jika terlalu kering, lengket, atau sangat berlendir, lebih baik tidak membelinya.

4. Warna cerah dan seragam

Warnanya bisa bervariasi Dari abu -abu ke krem ​​gelaptapi pasti cerah dan seragam: Kehadiran lingkaran lingkaran kekuningan atau noda buram dapat menunjukkan bahwa produknya sudah tua.

5. Tubuh yang kencang dan elastis

Konsistensi adalah indikator penting lainnya: seharusnya cumi -cumi segar seharusnya kokohtidak lunak atau lembek. Jika mudah memberi jalan untuk menekanMungkin bukan dari hari ke hari.

6. Tidak adanya cairan

Ikan segar tidak melepaskan banyak cairan: Jika Anda melihat kumpulan cairan gelap atau susu di nampan atau di dalam tampilan yang didinginkan, ada kemungkinan bahwa Cumi -cumi dicairkan atau tidak lagi segar.

7. Waspadalah terhadap Cuplefish yang dicairkan

Banyak pengecer menawarkan Cumi -cumi yang dicairkanyang tidak harus dihindari, tetapi harus dinyatakan oleh hukum. Jika Anda bermaksud mengkonsumsinya mentah atau melestarikannya untuk waktu yang lebih lama, penting untuk mengetahui hal ini. Beberapa tanda yang mungkin menunjukkan Cumi -cumi yang dicairkan: Warna yang sedikit kusam, jaringan yang lebih lembut dan elastis, adanya air dalam wadah atau di bagian bawah baki.