Saus Romesco Spanyol (Vegan!)

[ad_1]

Saus Romesco adalah Saus Spanyol yang khasberasal dari Tarragona di Catalonia. Dengan rasa yang manis tapi kuat, dibuat dengan tomat, bawang putih, buah kering, cabai, roti dan minyak zaitun ekstra. Dia secara tradisional dilayani dengan calçotsBerbagai bawang panggang, tetapi sangat cocok untuk menemani makanan goreng, tusuk sate daging, makanan laut dan sayuran panggang dengan rasa segar dan halus.

Dikatakan bahwa para nelayan di daerah itu menyiapkannya dengan mortir dan alu, dan bahwa mereka memakannya dengan tangkapan lokal hari itu. Seperti semua resep tradisional, itu memiliki banyak variasi: Beberapa menambahkan hanya almond atau hazelnut, beberapa menggunakan kunyit, beberapa tidak termasuk tomat. Kesamaan semua versi adalah kehadiran ñoras kering, berbagai paprika cabai merah lokal, bulat dan sangat manis, dan Piquillo Peppers, Karakteristik paprika kecil dari daerah tersebut.

Mengingat kesulitan dalam menemukan bahan -bahan ini, dimungkinkan untuk menggantinya bubuk cabai dan paprika merah klasik. Setelah dipanggang bersama dengan tomat, mereka dicampur dengan buah kering, roti panggang dan minyak zaitun ekstra untuk dibuat saus krim dan halus yang memiliki semua aroma Mediterania. Lezat dan aromatik, juga luar biasa hanya menyebar pada cracker renyah atau sepotong roti.

Apa itu Saus Romesco?

Saus Romesco berasal dari CataloniaSebuah wilayah di Spanyol timur laut, dan memiliki sejarah yang kaya terikat dengan akar pantai. Secara tradisional, itu adalah a saus nelayan, Dibuat oleh nelayan setempat yang akan menggabungkan sederhana, bahan yang bersumber secara lokal seperti tomat, almond, dan bawang putih, sering disertai dengan paprika merah panggang. Saus itu awalnya dibuat untuk menemani ikan, khususnya panggang atau dipanggang Makanan laut, tetapi seiring waktu, keserbagunaannya memungkinkannya untuk menyebar ke berbagai hidangan Spanyol. Saat ini, Romesco sering disajikan dengan daging panggang, sayuran, dan bahkan sebagai saus untuk roti.

Sejarah Saus Romesco berasal dari setidaknya ke Abad ke -18dengan referensi penggunaannya di wilayah Tarragonadekat pantai Mediterania. Diyakini bahwa saus berevolusi dari Versi Pestos Mediterania sebelumnyadi mana kacang -kacangan dan minyak zaitun dicampur dengan bahan -bahan lokal lainnya. Selama bertahun -tahun, Romesco menjadi pokok dalam masakan CatalanMewujudkan kecintaan di kawasan itu terhadap rasa yang berani dan gurih yang menyeimbangkan rasa manis alami paprika panggang dengan kekayaan kacang -kacangan dan tang cuka. Sausnya konsistensi yang hangat dan rasa yang kuat telah menjadikannya favorit tidak hanya di Spanyol tetapi di banyak dapur di seluruh dunia.

Tips pro untuk saus romesco terbaik

Kunci saus Romesco yang enak terletak kesegaran bahan Anda, khususnya tomat, bawang putih, dan paprika merah. Memanggang paprika dan tomat memunculkan rasa manis dan kedalamannya, jadi luangkan waktu Anda untuk mengarahkan mereka dengan benar untuk rasa berasap itu.
Apakah Anda menggunakan almond, hazelnut, atau campuran, memanggang kacang sebelum memadukannya menjadi saus Menambahkan kedalaman yang kaya dan gila. Berhati -hatilah untuk tidak membakarnya – hanya memanggang ringan akan memunculkan rasa mereka tanpa membanjiri saus.
Tergantung pada preferensi Anda, Anda bisa membuat saus romesco lebih tebal atau lebih tipis. Jika terlalu tebal, tambahkan sedikit air atau minyak zaitun untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, jaga agar tetap halus dan mudah dikeringkan di atas piring.
Itu Cuka Menambahkan Keasaman dan Potongan Melalui Kekayaan Kacang dan minyak zaitun. Mulailah dengan jumlah yang kecil dan rasanya saat Anda pergi, menyesuaikan sampai Anda mencapai keseimbangan yang baik antara rasa manis, berasap, dan tajam.
Untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lembut, Pastikan Anda memadukan saus secara menyeluruh. Pengolah makanan atau blender bekerja paling baik untuk memastikan semua bahan bersatu menjadi saus yang sangat terpadu.
Seperti banyak saus, Romesco mendapat manfaat dari duduk sebentar untuk memungkinkan rasa berbaur bersama. Membiarkan saus istirahat setidaknya selama 30 menit sebelum disajikan dapat meningkatkan rasanya.
Sementara romesco tradisional dibuat dengan paprika panggang, tomat, dan almond, Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan -bahan lain Seperti sejumput paprika asap atau sedikit cabai untuk panas. Menyesuaikan level rempah -rempah dapat menyesuaikan saus dengan selera Anda

Untuk apa saya menggunakan saus romesco?

Saus Romesco sangat fleksibel – sangat cocok untuk gerimis Sayuran panggang, makanan laut, atau dagingdan juga dapat digunakan sebagai penurunan roti, topping untuk kentang panggangatau bercampur pasta untuk menambah rasa.

Mengapa saus romesco saya begitu berair?

Saus Romesco Anda mungkin berair jika Ada terlalu banyak cairan dari tomat panggang atau paprikaatau jika tidak dicampur cukup lama untuk emulsi dengan benar. Untuk memperbaikinya, cukup didihkan saus untuk menguranginya atau menambahkan lebih banyak kacang panggang untuk menebal konsistensi.

Bisakah saya bertukar almond dengan kacang lainnya?

Ya, Anda dapat bertukar almond dengan kacang lainnya seperti Hazelnuts, mete, atau kenari dalam saus Romesco. Setiap kacang akan membawa rasa yang sedikit berbeda, tetapi hasilnya akan tetap lezat dan kaya. Hazelnutkhususnya, adalah a alternatif umum Dan tambahkan kedalaman yang bagus dan sedikit manis ke dalam saus.

Bisakah saya membuatnya sebelumnya?

Ya, Anda bisa membuat saus Romesco sebelumnya. Nyatanya, membiarkannya duduk selama beberapa jam atau semalam membantu Rasa berbaur bersama.

Apakah itu membeku dengan baik?

Ya, saus Romesco membeku dengan baik. Simpan dalam wadah kedap udara atau tas freezer hingga 3 bulan. Saat siap digunakan, cairkan di lemari es semalam dan berikan aduk yang baik. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit minyak zaitun untuk mengembalikan konsistensinya setelah pembekuan.

Cara menyimpan sisa makanan

Simpan sisa saus Romesco wadah kedap udara di lemari es hingga 4-5 hari. Agar tetap segar, Anda bisa gerimis lapisan tipis minyak zaitun di atasnya sebelum menyegel wadah.